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| 木薯淀粉 |
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 廣西白糖 |
| 白砂糖、冰糖和白糖有什么區(qū)別？ |
這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經(jīng)失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養(yǎng)素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95%以上。作為甜味調(diào)料，一公斤白糖或白砂糖約可產(chǎn)生3900千卡的熱量。
不同的是，白糖和白砂糖的結(jié)晶體大小不同，白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分較少。
選購白砂糖有四種方法：
一看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；
二聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味；
三嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；
四摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
正確保存和使用：白砂糖應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般為18個月，購買時注意選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。 廣西白糖
冰糖
食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好、純凈、雜質(zhì)少、口味清甜，半透明者次之。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。凡發(fā)黃、發(fā)暗的，多是由于保存不當受潮引起的。
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| 來源：管理員 閱讀：1491 時間：2014-11-04 |
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